グラハムパン（Graham Bread）

新年後在家第一做，全麥麵包。前天去教室上課，學了這道利用全麥麵粉製作的樸實麵包，裡頭混有核桃和黑醋栗乾。因為用了全麥麵粉，筋度較低，加上油脂含量少，屬於lean麵糰，所以有點難處理，揉捏過程花時間，手上沾著麵糰黏搭搭的一直弄不乾淨。還好最後有做出來。

第2次發酵時放入籐籃中發酵，就出來這可愛的樣子。這籐籃在日本叫做コルプ型，是來自德文korb，就是籃子的意思啦。它在日本常被利用來做法國鄉村麵包－－パン・ド・カンパーニュ（Pain de Campagne）。發酵模具來自德文，麵包來自法文，這個國家可真是國際化啊。